我们绝大多数人，别看平常吃的面粉不少，但是对各品种型的面粉并不是很理解。面粉分为多品种型，其中有高筋、中筋和低筋面粉。低筋面粉是一种经常会用到的面粉，那么低筋面粉质量如何鉴别？下面我们就一同来学学吧。

      低筋面粉的蛋白质含量均匀在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋性亦弱，比拟合适用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需求疏松酥脆口感的西点。颜色较白，用手抓易成团，这是低筋面粉的特性。低筋面粉质量如何鉴别？第一优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，以至青灰色。

      第二手中取少量面粉可闻到其气息，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。第三优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉快感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。第四，取少许面粉细嚼，优质面粉滋味淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

      以上为大家引见了四个鉴别低筋面粉的办法，在实践购置的时分，能够参照这些办法去做。低筋面粉质量如何鉴别？有时分经过一种办法就能发现面粉质量好坏了，而有些时分则需求综合多种办法去看。