经常会有粉丝朋友讯问我们的客服小姐姐：“到底啥是高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉？什么品牌的面粉更好吃？我去哪里买面粉更靠谱啊？

相信无论是烘焙小白还是混迹烘焙圈多年的大神看完这篇文章都会对面粉有更全面的认知。如果您觉得受益，欢迎大家将此文分享给还在”面缸里转圈圈的朋友们。” 只有真正搞懂了面粉的种类及特性后，才能做出更好吃的食物呐。

通常，我们所说的「面粉」指小麦面粉，是由麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。「作为世界上总产量第二的粮食作物，它有着不可撼动的江湖地位。早在一万多年前，作为世界三大谷物之一的小麦早在两河流域文明时期就被种植驯化」

根据小麦粉中蛋白质含量的多寡，常将面粉分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，特高筋面粉。「面粉的筋度会因小麦的品种及其磨制工序的差异而有所不同」